Tortilla de berenjenas

Ingredientes: 

Huevos

Berenjenas 

Jamón de York 

Queso en lonchas

Sal

Preparación:

Empezamos cortando la berengena en rodajas con la piel y la ponemos en agua con sal.

Después de media hora, las escurrimos y las rebozamos en harina. Se fríen y se reservan.

Batimos tres huevos y los volcámos en una sartén a fuego lento. Encima del huevo ponemos una capa de berenjena, otra de jamón de York y otra de queso. Volvemos a batir tres huevos y los volcámos en la sartén. 

Repetimos tantas veces como queramos, según como sea nuestra sartén de alta.

Dejamos cuajar el huevo a fuego lento y hacemos nuestra tortilla.

Receta crecida por Carmen Hidalgo.

Quesada pasiega

Ingredientes:

1 limón, del cual vamos a usar la cáscara  rallada y el zumo.

2 vasos de azúcar 

2 vasos de harina

2 huevos

110 gr. de mantequilla disuelta ( dejándola enfriar)

 1 sobre de levadura

4 vasos de leche

Preparación:

Se baten todos los ingredientes y volcámos la mezcla en un recipiente que hemos untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Unos 60 minutos en el horno a 180/200°. 

Esperar que se refrigere y cortar a dados. Listo para servir 

Receta cedida por Dña. Antonia Álvarez Holgado