Tarta de queso & dulce de leche

 Uno de mis alimentos preferidos, el queso, es el protagonista de esta receta. Viene acompañado de otro ingrediente que conocí hace tiempo, el dulce de leche.

 

                                

 

 Esta receta la cogí de un chico que sigo en Ig, Juan Pablo Repetto, búscalo es un artista de la cerámica.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Huevos (3)

Azúcar (100 gr.)

Queso crema (Philadelphia) 500 gr. 

Nata (150 gr.) 

1 limón, usaremos la piel rallada muy fina y el zumo. 

Maicena (30 gr.) 

Dulce de leche (al gusto) 

Galletas y mantequilla para la base (para un molde de 25cm. He usado un paquete de galletas y tres cucharadas de mantequilla derretida) 

Vamos con la preparación. 

Lo primero es la base, picamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. 

Vertemos la galleta en un molde desmoldable y la aplastamos haciendo que cubra toda la base. (yo he usado papel de hornear), y lo metemos en el frigo para que endurezca. 

A continuación, en un recipiente mezclamos el azúcar con los huevos y la ralladura del limón. 

Cuando esté todo integrado, incorporamos el queso y el zumo de limón. Cuando esté integrado y sin grumos añadimos la nata. 

A continuación, añadimos dos cucharadas de dulce de leche y mezclamos. Finalmente, añadimos la maicena y mezclamos bien. Reservamos. 

Sacamos nuestro molde del frio y le ponemos una capa de dulce de leche, cantidad? Depende de lo que te guste. 

 

A continuación, vertemos la preparación anterior y nos vamos al horno. 

Metemos nuestro molde cubierto con papel de aluminio y un bol con agua para que tenga humedad. 

Temperatura 130º, durante 45 minutos. 

Y ya casi está, metemos nuestra tarta en el frigo para que cuaje unas tres horas. 

Desmoldamos. 

Finalmente cubrimos con una capa de dulce de leche, y ¡listo para comer! 

 

 

                                                   

Tarta de Santiago

 Hace tiempo que llevo buscando una receta de esta tarta que sea facil y rápida , y creo que he dado con ella .

Según el sitio donde está publicada es la receta original. (tarta de Santiago). 

Tiene pocos ingredientes y es fácil de hacer.

Ingredientes:

5 huevos

250 gr. de azúcar

250 gr. de almendra molida 

Ralladura de un limón 

1 cucharadita de canela en polvo

Azúcar glass para decorar 

Molde de 25cm. de diametro aproximadamente, aceite o margarina para el molde o papel de horno

*Mientras se prepara la mezcla precalienta el horno a 180º

Preparación:

Mezclar la almendra con el azúcar en un bol.

Añadir los huevos uno a uno, batiendo cada vez para integrar bien. Para batir se puede usar unas varillas manuales.

Finalmente añadir la ralladura del limón y la canela, volver a batir para integrar. 

Ya sólo queda poner la mezcla en el molde,  para que no se pegue la tarta unta el molde con aceite o mantequilla , otra opción es poner papel de horno, para mi así es más fácil de desmoldar.

Rellena el molde con la mezcla y hornea a 180º durante 30 minutos, una vez pasado este tiempo comprueba que está cocida pinchando un palillo en el centro, si no sale limpio deja unos minutos más. Sacamos nuestra tarta del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Cuando está fría decoramos con la típica Cruz de Santiago (aquí). Ponemos el molde sobre la tarta y espolvoreamos con azúcar glass, finalmente con mucho cuidado levantamos la plantilla y ya está lista para disfrutarla.

Así queda el corte

 

 

 

Pollo en pepitoria

 

 

 Siempre tuve curiosidad por saber como era esta receta, y despúes de mirar varias paginas y probar varias cosas ya he dado con la que gusta más en casa.

Particularmente a mi me gusta más hacerlo con muslos o pollo troceado, pero hay quien prefiere no encontrar huesos, si eres de esos , esta es tu receta.

Ingredientes: 

1 kg de pechuga de pollo partido a tiritas

1 cebolla

1 diente de ajo grande 

1 huevo duro, sólo se utiliza la yema 

Harina de almendra 125gr. (Almendra molida)

Azafrán al gusto

1/2 vaso de vino blanco 

1l. de caldo pollo

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Preparación 

En una sarten grande ponemos aceite de oliva, cuando esté caliente echamos las tiritas de pollo y las sellamos , con un par de minutos es suficiente. a continuación las salpimentamos. Reservamos.

En una sarten a parte, preparamos el sofrito de ajo y cebolla, y lo echamos sobre el pollo que pondremos a fuego muy bajo para que mantenga la temperatura. Rociamos esta mezcla con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Mientras,en la misma sarten del sofrito, ponemos la harina de almendra que se cocine un poco, para que no se nos queme no dejaremos de remover. Añadimos el azafrán y lo integramos con la harina. Llega el momento de añadir la yema de huevo que hemos cocido previamente, y lo hacemos partiendola a trozos. 

Toda esta mezcla la vertemos sobre el pollo, le damos un par de vueltas que se integre bien y le añadimos el caldo de pollo, poco a poco, tenemos que conseguir una salsa espesita . 

Y listo para servir .

Milhojas de pollo

 Ingredientes para cuatro personas:

1 kg. de filetes de pollo

1 cuña de queso brie

6 lonchas de jamón serrano 

Queso rallado para gratinar (mozzarella o cuatro quesos)

Sal, pimienta, tomillo y aceite de oliva

Preparación

En una fuente de hornear ponemos aceite de oliva en la base

Ponemos una capa de filetes y le echamos sal y pimienta

Cubrimos con queso brie y le ponemos tomillo seco

A continuación, otra capa de filetes de pollo que también sazonamos con sal, pimienta y tomillo

Cubrimos con lonchas de jamón 

Ponemos una última capa de filetes a la que ponemos sal, pimienta y tomillo

Metemos la fuente en el horno a 170º, arriba y abajo, durante 20 minutos 

Cuando pasa este tiempo, cubrimos con queso para gratinar, y metemos en el horno 5 minutos más 

¡Y listo! ¡A comer!