Huevos
Berenjenas
Jamón de York
Queso en lonchas
Sal
Preparación:
Empezamos cortando la berengena en rodajas con la piel y la ponemos en agua con sal.
Después de media hora, las escurrimos y las rebozamos en harina. Se fríen y se reservan.
Batimos tres huevos y los volcámos en una sartén a fuego lento. Encima del huevo ponemos una capa de berenjena, otra de jamón de York y otra de queso. Volvemos a batir tres huevos y los volcámos en la sartén.
Repetimos tantas veces como queramos, según como sea nuestra sartén de alta.
Dejamos cuajar el huevo a fuego lento y hacemos nuestra tortilla.
Receta crecida por Carmen Hidalgo.
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