Musaka

Ingredientes:
- 2 ó 3 berengenas
-500 gr. de carne picada de ternera
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
- 300 gr. de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta negra, tomillo, romero,canela molida.
- Bechamel
- Queso para fundir (opcional)

Preparación:
Lavar y cortar las berengenas en rodajas mas o menos de 1cm. de espesor. Poner sobre papel absorbente y ponerle sal.
Pelar y trocear la cebolla y los ajos.
A la carne picada añadir sal, pimienta, tomillo y romero. Remover para mezclar.
Poner aceite en una sarten y dorar un poco los ajos y la cabolla con un poco de sal. Una vez que esten doraditos agregar la carne y cocinar 10 minutos.
Agregar un vaso de vino.
Mientras en otra sarten vamos a freir las berengenas por los dos lados y quitamos el aceite que sobra con servilletas de papel.
A la carne que se le ha evaporado el vino le ponemos un poco de canela molida y el tomate, dejamos unos 15-20 minutos.

Y ya montamos la musaka: una capa de berengenas y otra de carne, cuando terminamos ponemos bechamel y queso para fundir.
La ponemos en el horno a 180º, unos 30 minutos.

Pollo chino con almendras

Ingredientes:
Pechugas de pollo
Almendras enteras y crudas
2 zanahorias
1 pimiento
1 cebolla
1 vaso de caldo de pollo
Salsa de soja
Harina de maíz (maicena)
Azúcar

Cortar las verduras a tiras o en rodajas, como más nos guste, y dorar en una sartén.
Cortar las pechugas a trozos y añadir a las verduras. Dorar. Añadir las almendras y dorar.
Añadir un vaso de caldo de pollo y dos cucharadas de salsa de soja.
Incorporar una cucharada de harina de maíz y una de azúcar, dejar reducir unos diez minutos.
Y¡¡ listo!!

Receta cedida por Susana Trigueros.

Pollo agridulce

Ingredientes
1Kg. de pechuga de pollo cortado a tiras
Huevo y harina para rebozar
Sal
Jengibre
Una pastilla de caldo de pollo
Una cucharada de miel
Tres cucharadas de azucar
Cascara(opcional) y zumo de un limón.

Fileteas las pechugas y las partes a tiras. Se les pone sal.
Se hace una papilla espesita con el huevo y la harina, se pasan por ahí las tiras de pollo y se fríen. Reservar.
En una sarten ponemos un vaso de agua y una pastilla de caldo concentrado y se disuelve.
Se añade un vaso de zumo de limón mezclado con una cucharada de harina. Después añadimos una cucharada de miel y tres de azúcar y un poco de jengibre. Se deja cocer unos cinco minutos y se añade el pollo que tenemos reservado, lo dejamos cocer unos dos minutos mas y listo.

* Si nos gusta el sabor mas intenso se puede dejar la cascara del limón mientras hacemos la salsa.

                                               Receta cedida por Susana Trigueros.

Arroz al horno

Ingredientes:

-Una pechuga deshuesada

-Pimiento, ajo, cebolla y zanahoria

-Unas lonchas de baicon

-Maíz dulce

-Arroz basmati

-Huevos

-Queso para gratinar

-Curry y una pastilla de avecrem

Preparación:

Salpimentamos una pechuga cortada a dados. 

Sofreimos medio pimiento , un ajo, un cuarto de cebolla y media zanahoria.

 Le añadimos el pollo y tres o cuatro lonchas de bacon cortada a taquitos. Cuando esté casi listo añadimos maiz dulce, una cucharada grande bien colmada, un pelin de curry al gusto y una pizca de avecrem bien desmenuzada.

El sofrito puede variar a gusto de cada uno.

En una cazuela a parte cocemos el Arroz ( para dos personas utilicé medio vaso de arroz bazmati) 

cocer pero no dejar que se pase, que esté echo pero mas bien durito , lo suficiente para que al calentarlo al horno no se nos pase.

Una vez echo el arroz lo escurrimos bien y lo enfriamos para detener la cocción.

Mezclamos  (sofrito y arroz) en la misma sartén. Lo pasamos a una fuente y cubrimos con queso gouda o queso para fundir. 

En el horno precalentado ponemos la fuente de arroz con un huevo justo encima.

El plato estará listo cuando el huevo esté cuajado y el queso fundido.

Receta cedida por Mari Carmen Tejada

Rulo de cabra con mermelada de albaricoque

- Ingredientes: de 

- Rulo de queso de cabra

- Pan rayado

- huevos

- aceite

Mermelada de albaricoque 

Preparación

Cortar el queso a rodajas y empanar.

Freír en aceite no muy caliente.

Servir acompañado de mermelada de albaricoque. 

Receta cedida por la cocinera dicharachera.

Crema dulce de limón

Ingredientes

1 lata de leche condensada de 350gr.

4 yogures naturales o griegos

100gr. de zumo de limón 

Nueces para decorar

Preparación 

Batir todos los ingredientes

Servir acompañada de nueces 

Receta cedida por Pepi Sousa

Rollo de jamón de York y queso

Ingredientes:

- 5 huevos

- jamón de York 

- una cuña de queso roquefort

- mantequilla, 125 gramos aproximadamente, (depende de si lo queremos más o menos fuerte).

- 1 cucharada de azúcar 

- 5 cucharadas de harina

- Una pizca de levadura

- piñones

Preparación:

Se baten las claras a punto de nieve. 

Las yemas se baten con una cucharada de azúcar, se añaden a las claras y se le incorpora cinco cucharadas de harina. Se mezcla  todo, se pone en un molde y al horno. 150º 10'

Cuando está el bizcocho templado se unta con la masa hecha con el roquefort y la mantequilla, se le ponen unos piñones y se cubre con unas lonchas de jamón de York y se enrolla. 

Receta cedida por Antonia Martínez.

Pastel de queso y baicon

- Queso bríe

- Masa quebrada

- 1 patata cocida mediana

- 3 ó 4 lonchas de baicon

- 1/2 cebolla

- 1 huevo para pintar el pastel

Preparación

Extender la masa y en el centro poner el queso abierto por la mitad. Poner dos o tres rodajas de patatas, previamente cocida, a continuacion el baicon y la media cebolla, pochadita y escurrida de aceite, continuar con más patatas y por último poner el otro trozo de queso. 

Cerrar el pastel con tiras de la masa quebrada y pintarlo con huevo batido.

Meter en el horno precalentado  durante unos 30 minutos.

Cuando esté doradito cubrir con papel de aluminio para que no coja mucho color.

Receta cedida por Amparo Ruiz

Almejas con un toque picante

Ingredientes:

800gr. de almejas.(pueden ser congeladas)

Media cebolla mediana

Tres dientes de ajo grandes

Vino blanco

Tomate frito

Laurel, pimienta negra, azafrán y guindilla.

Preparación: 

Poner en una sartén grande con aceite, lo justo para cubrir la base, la cebolla, el ajo cortados en juliana y el azafrán.

Fuego medio un ratito hasta que se ponche. 

Entonces añadir las almejas, no importa que sean congeladas, tapar y bajar a fuego suave hasta que se abran.

Cuando se abran añadir una taza  de vino blanco y el laurel y subir el fuego para que se evapore rápido el alcohol.

Bajar a fuego suave y añadir medio bote de tomate frito, pimienta negra y cuatro guindillas enteras. Dejarlo unos minutos para que la salsa ligue bien, con la tapa puesta para que no salpique el tomate.

¡Y listo para comer mojando sopas!

Receta cedida por Ángela Gálvez Lobo

Kebab de salchichas

Para 6 kebab mini:

- 2 paquetes de salchichas tipo Frankfurt 

- Tortitas o pan kebab (pita) 

- Verdura al gusto (lechuga, tomate, cebolla, lombarda, .....)

- Queso caserío (opcional)

- Especias "Ras el hanut"

- Aceite de oliva suave o girasol

Preparación:

Cortar salchichas en láminas muy finas, marinarlas de 3 a 6 horas en una mezcla de aceite con especias, 6 ó 7 cucharaditas, (aunque la cantidad de especias es al gusto de cada uno)

Si la mezcla no cubre el recipiente, mover cada dos horas. Escurrir exceso de aceite una vez pasado el tiempo de marinado y saltear en sartén o bien al horno hasta que estén doradoras. Y listo para preparar tu kebab.

Salsa de yogurt:

1 yogurt natural griego azucarado. 

Lo equivalente a un yogurt de mayonesa suave

Jugo de medio limón pequeño

4 rodajas de pepino

Una pizca de sal

Batir todo y echar sal al gusto

Acompañar los kebab con la salsa 

Receta cedida por Mari Carmen Tejada