Tartar de salmón

 Ingredientes

1 tomate

1 aguacate

1 tortilla (también se puede hacer con huevo duro)

1 zanahoria ( opcional)

Salmón ahumado( 2 ó 3 lonchas)

Sal, aceite y vinagre de Modena o salsa de soja para aliñar

Molde para dar forma

*Otra opción puede ser presentarlo en tostadas 😉

Preparación

No puede ser más fácil y rápido, en pocos minutos tendremos una cena sana o un rico entrante.

Lo primero hacer la tortilla y reservar. Si elegimos la opción del huevo duro, lo mismo.

A continuación cortamos todos los ingredientes en trocitos muy pequeños. La zanahoria la corté en tiras muy finas con un pelador o podéis ponerla rallada. 

Ponemos todo en un bol y aliñamos.

Cogemos nuestro molde y lo rellenamos apretando. Quitamos el molde, a servir y a comer. 😋😋

 

 

 

 

 

 

Pollo con verduras y quinoa

 Bueno pues aquí estoy descubriendo esta semilla que seguro que muchos conocéis.

Ingredientes para una ración :

-Tres trozos de pollo de la zona que más te guste, pero con hueso, 250 gramos

- Una cebolla mediana 

-Un calabacin mediano

- Un puerro

-Un pimiento verde

-Una taza de quinoa, que previamente hemos hervido como indica el fabricante. 

Preparación :

Hervimos la quinoa y reservamos. 

Lavamos el pollo y lo salpimentamos. 

Partimos todas las verduras en trozos pequeños. 

En una sarten con poco aceite ponemos la cebolla y el puerro, cuando esté pochadito, unos cinco minutos, añadimos el pimiento y el calabacin y le ponemos un poco de sal. Lo cocinamos unos 10 minutos,  removemos las verduras  y añadimos el pollo. 

Dejamos que el pollo se haga junto con las verduras y añadimos la quinoa. Mezclamos para que tome el sabor, y dejamos que termine de hacerse con el calor residual. 

¡A comer! 

Rollitos de salmón y queso

 Una receta muy fácil de hacer, sólo con tres ingredientes

Vamos a detallarlos, necesitamos:

- 1 lámina de hojaldre cuadrada

- 1 tarrina de queso crema

- 300 gramos de salmón ahumado

La preparación no puede ser más sencilla.

Extendemos la lámina de hojaldre y la untamos con el queso, sobre el ponemos las láminas de salmón. 

A continuación enrollamos la lámina y la enrollamos con la ayuda de un papel film. Metemos nuestro rollo unos minutos en el congelador para que se endurezca y así podemos cortar mejor.

Cortamos lonchas no muy anchas, unor tres cm, y las ponemos en una bandeja de horno con papel parafinado (papel de horno). Pintamos con huevo y horneamos, unos 10-12 minutos son suficientes para que se haga el hojaldre.

Tiramisú

 Ingredientes:

500 gr de queso mascarpone

5 huevos

5 cucharadas de azúcar en polvo

40 bizcochos de soletilla

2 tazas de café fuerte sin azúcar

2 cucharadasde vino dulce

Cacao en polvo sin azúcar

 

 

 

 

 

 Preparación:

 

1. Separa las yemas de las claras.

2. Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se quede clara.

3. Añade el mascarpone y mezcla bien hasta conseguir una mezcla cremosa y consistente.

4. Monta las claras a punto de nieve. Un poco de sal ayuda a que se mezclen mejor.

5. Mezcla la crema del mascarpone con las claras montadas hasta conseguir una crema homogénea.

6. Mezcla el café frío con el vino dulce en un plato hondo y empape los bizcochos.

7. Y por útimo el montaje, coloca la mitad de los bizcochos en una fuente, cubre con la mitad de la mezcla, y coloca el resto de los bizcochos. Para terminar, cubrimos con el resto de la mezcla. Y lo dejamos reposar en el frigo, al menos tres horas.

8. Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo utilizando un tamiz.

 

 

Otra forma de presentar: copas individuales

 

 

 

 

Pannacotta de turrón ( Receta de @eldulceobjetivo)

 Ingredientes para 6 raciones:

400 gr de nata para montar

60 gr de turrón blando

50 gr de azúcar

2 hojas de gelatina

Para decorar: nata montada y  almendra crocanti

Preparación 

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos

Batimos la nata con el turrón hasta formar casi un batido. Ponemos a calentar esta mezcla a fuego bajo para que no llegue a hervir. Incorporamos el azúcar para que se vaya disolviendo.

Cuando esta mezcla este caliente, incorporamos la gelatina previamente escurrida. 

Una vez que está todo bien ligado ponemos la mezcla en las copas donde vayamos a servir y dejamos atemperar. Metemos en el frigo al menos durante 4 horas antes de consumir.

Justo en el momento de servir decoramos con nata montada y almendra crocanti.

Rápido y rico. Otra manera de comer turrón.

La copa central es otro postre , se llama parfoit.

 

Capricho moruno

 Ingredientes:

2 láminas de hojaldre cuadradas

Queso tipo brie

Lonchas de jamón de york

Dátiles sin hueso

Preparación: 

 Primero cortamos el hojaldre en cuadros no muy grandes 8-10 cm, después el hojaldre crece.

Ponemos la mitad de los cuadradros de hojaldre.

A continuación sólo hay que montar capas, primero jamón de york, queso cortado a tiras que se colocan alrededor del jamón dejando el centro libre, ahí se pone el dátil cortado a trocitos y se termina con  loncha de jamón de york.

 

 

Cubrimos con la otra mitad de cuadros de hojaldre, cerramos los lados con un tenedor y pintamos con huevo batido. Rociamos con semillas de sésamo y metemos al horno, que lo hemos precalentado previamente. 

 

 

Tiempo de horno: unos 20 minutos a 200º, o hasta que veas que el hojaldre está hecho. (No todos los hornos son iguales).

 

Se puede comer frio o templado.

Parfoit (Postre perfecto)

Ingredientes:

-Moras, arandanos, frambuesas y orejones, 250 gramos

- Canela en rama

-250 gramos de zumo de manzana sin azúcar

- Ralladura y zumo de mandarina

- 2 Yogurt griego azucarado

- 50 gramos de chocolate postres

- Leche para diluir el chocolate

- Topping de pistachos (Trituras varios pistachos y ya lo tienes)

Preparación:

Es algo laboriosa y sencilla a la vez, pero merece la pena el resultado.

Empezamos por cocer toda la fruta junto al zumo de manzana, la canela en rama y un poco de ralladura de mandarina. Durante 10 minutos.

Se deja 30 minutos en infusión, tapamos la cazuela donde lo hemos cocido para no quedarnos sin liquido.

Pasado este tiempo, sacamos la canela en rama y lo trituramos. Reservamos.

 

 

En un recipiente mezclamos uno o dos  yogurt griego con ralladura de mandarina y una cucharada de zumo de mandarina. Reservamos.

 

En un cazo ponemos un poco de leche y la hervimos con una cáscara de mandarina para aromatizar. 

En un cuenco a parte tenemos el chocolate, vamos añadiendo la leche aromatizada poco a poco, para que el chocolate de vaya derrritiendo, lo dejamos con una textura espesita.

Y ya está. Ahora lo montamos en copas o en vasitos de postre, en este orden:

- Puré de frutas

-Yogurt

- Chocolate

- Yogurt

- Topping de pistacho

 Un postre delicioso y barato para una ocasión especial. Si coges con la cuchara todas las capas podras deleitarte con la mezcla de sabores .

Salsa de frutos rojos (Receta de Rebañando)

 

160 gramos de frutos rojos (arandanos, frambuesas y moras, esos usé yo)

115 gramos de zumo de naranja sin pulpa

65 gramos de azúcar

1cucharada de crema balsámica de modena

1 cucharita de maicena

Ponemos todos los ingredientes menos la harina en un cazo. Dejamos a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar y se aunen los sabores.

Yo lo trituré todo

Finalmente para espesar la salsa echamos en un vaso una cucharadita de maicena y la disolvemos con un poco de agua fria. Agregamos al cazo y removemos hasta que la mezcla espese, y retiramos del fuego.

La puedes usar para muchas combinaciones. En esta ocasión yo la usé como base en mi solomillo.

Solomillo wellington.

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo

 2 cucharadas de aceite

 1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta

Paté del que más os guste, yo use de finas hierbas

Jamón para forrar el solomillo

1lamina de hojaldre

Preparación 

Limpiamos el solomillo y lo salpimentamos. Lo sellamos en una sartén con un poco de aceite y mantequilla. Reservamos.

Extendemos papel film y ponemos una capa de jamón. Untamos el solomillo con el pate y lo colocamos sobre el jamón. Cubrimos la parte superior del solomillo con otra capa de jamón, y lo envolvemos todo con el papel film. Reservamos en el frío.

 

 

 

 

 

 

Mientras extendemos la lamina de hojaldre. 

Sacamos el solomillo del frío y le quitamos el film. Lo ponemos sobre el hojaldre, lo cerramos y lo pintamos con una capa de huevo batido. Lo metemos en el horno unos 20 minutos a 200º y listo

 

 

 

Se deja atemperar un poco antes de cortar y servir.

Yo lo acompañe con una salsa de frutos rojos y con queso de cabra caramelizado con azúcar moreno.