Capricho moruno

 Ingredientes:

2 láminas de hojaldre cuadradas

Queso tipo brie

Lonchas de jamón de york

Dátiles sin hueso

Preparación: 

 Primero cortamos el hojaldre en cuadros no muy grandes 8-10 cm, después el hojaldre crece.

Ponemos la mitad de los cuadradros de hojaldre.

A continuación sólo hay que montar capas, primero jamón de york, queso cortado a tiras que se colocan alrededor del jamón dejando el centro libre, ahí se pone el dátil cortado a trocitos y se termina con  loncha de jamón de york.

 

 

Cubrimos con la otra mitad de cuadros de hojaldre, cerramos los lados con un tenedor y pintamos con huevo batido. Rociamos con semillas de sésamo y metemos al horno, que lo hemos precalentado previamente. 

 

 

Tiempo de horno: unos 20 minutos a 200º, o hasta que veas que el hojaldre está hecho. (No todos los hornos son iguales).

 

Se puede comer frio o templado.

Parfoit (Postre perfecto)

Ingredientes:

-Moras, arandanos, frambuesas y orejones, 250 gramos

- Canela en rama

-250 gramos de zumo de manzana sin azúcar

- Ralladura y zumo de mandarina

- 2 Yogurt griego azucarado

- 50 gramos de chocolate postres

- Leche para diluir el chocolate

- Topping de pistachos (Trituras varios pistachos y ya lo tienes)

Preparación:

Es algo laboriosa y sencilla a la vez, pero merece la pena el resultado.

Empezamos por cocer toda la fruta junto al zumo de manzana, la canela en rama y un poco de ralladura de mandarina. Durante 10 minutos.

Se deja 30 minutos en infusión, tapamos la cazuela donde lo hemos cocido para no quedarnos sin liquido.

Pasado este tiempo, sacamos la canela en rama y lo trituramos. Reservamos.

 

 

En un recipiente mezclamos uno o dos  yogurt griego con ralladura de mandarina y una cucharada de zumo de mandarina. Reservamos.

 

En un cazo ponemos un poco de leche y la hervimos con una cáscara de mandarina para aromatizar. 

En un cuenco a parte tenemos el chocolate, vamos añadiendo la leche aromatizada poco a poco, para que el chocolate de vaya derrritiendo, lo dejamos con una textura espesita.

Y ya está. Ahora lo montamos en copas o en vasitos de postre, en este orden:

- Puré de frutas

-Yogurt

- Chocolate

- Yogurt

- Topping de pistacho

 Un postre delicioso y barato para una ocasión especial. Si coges con la cuchara todas las capas podras deleitarte con la mezcla de sabores .

Salsa de frutos rojos (Receta de Rebañando)

 

160 gramos de frutos rojos (arandanos, frambuesas y moras, esos usé yo)

115 gramos de zumo de naranja sin pulpa

65 gramos de azúcar

1cucharada de crema balsámica de modena

1 cucharita de maicena

Ponemos todos los ingredientes menos la harina en un cazo. Dejamos a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar y se aunen los sabores.

Yo lo trituré todo

Finalmente para espesar la salsa echamos en un vaso una cucharadita de maicena y la disolvemos con un poco de agua fria. Agregamos al cazo y removemos hasta que la mezcla espese, y retiramos del fuego.

La puedes usar para muchas combinaciones. En esta ocasión yo la usé como base en mi solomillo.

Solomillo wellington.

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo

 2 cucharadas de aceite

 1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta

Paté del que más os guste, yo use de finas hierbas

Jamón para forrar el solomillo

1lamina de hojaldre

Preparación 

Limpiamos el solomillo y lo salpimentamos. Lo sellamos en una sartén con un poco de aceite y mantequilla. Reservamos.

Extendemos papel film y ponemos una capa de jamón. Untamos el solomillo con el pate y lo colocamos sobre el jamón. Cubrimos la parte superior del solomillo con otra capa de jamón, y lo envolvemos todo con el papel film. Reservamos en el frío.

 

 

 

 

 

 

Mientras extendemos la lamina de hojaldre. 

Sacamos el solomillo del frío y le quitamos el film. Lo ponemos sobre el hojaldre, lo cerramos y lo pintamos con una capa de huevo batido. Lo metemos en el horno unos 20 minutos a 200º y listo

 

 

 

Se deja atemperar un poco antes de cortar y servir.

Yo lo acompañe con una salsa de frutos rojos y con queso de cabra caramelizado con azúcar moreno.