Ensalada caprichosa.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo sin hueso.
• 1 lata de piña en su jugo.
• Pasas sultanas.
• Nueces peladas.
• Maíz.
• Lechuga.

Primero cogemos las pechugas y las cocemos con aceite y una hoja de laurel. Mientras cortamos la piña a trocitos y la lechuga en juliana.
Cuando las pechugas están cocidas las cortamos a trocitos y las ponemos en una fuente. Le añadimos todos los demás ingredientes y mezclamos.
Para aliñarla podemos hacer una mayonesa, con un huevo a temperatura ambiente, sal y vinagre, cuando la mayonesa está montada se le puede añadir un poco del jugo de la piña. (opcional).
Añadimos la mayonesa a la ensalada y mezclamos. ¡Lista para servir!.

 

(Receta cedida por Manoli Cid.)